Para el relleno de ganache:

1. Reposar la cáscara de limón y las pasas de uva en el café muy caliente una hora para que absorba el líquido. 
2. Romper el chocolate en trozos y derretir lentamente en la zona de inducción (en la posición más baja cocción) o a baño María. 
3. Poner la nata a hervir y añadir al chocolate. Mezclar bie.
4. Escurrir las pasas y añadir a la mezcla ganache junto con los pistachos machacados.
5. Añadir una cucharada de café a la mezcla.

Soufflé:

1. Pre-calentar el horno a 200 ° C.
2. Engrasar la base de los moldes con mantequilla derretida y el azúcar. 
3. Agitar para deshacerse de cualquier exceso mezcla.  Fundir el chocolate en la zona de inducción (en la posición más baja cocción) o a baño María.
4. Durante un minuto, Mezclar vigorosamente las yemas de huevo con el azúcar y el chocolate derretido antes de mezclar otra vez
5. Batir las claras de huevo en picos, teniendo cuidado de no overbeat y agregar una pizca de azúcar. 
6. Suavemente mezcle las claras de huevo con la mezcla de chocolate y verter la mezcla en los moldes. Hacer la mezcla con una espátula.
7. Coloque en el horno a 200 º C durante unos 7 minutos.